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加拿大科學家開發新型防凍劑,可大幅提升熟凍龍蝦口感

2020-01-02 11:13:38來源:UCN國際海產資訊作者:UCN國際海產資訊編輯:bianji2
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  加拿大媒體CBC報道,新斯科舍省圣弗朗西斯?澤維爾大學(St. Francis Xavier University)化學系助理教授Shah Razul研發出一款由純天然成分混合而成的液體防凍劑,可抑制肉類冷凍保存時產生的有害水晶體,達到提升冷凍食品口感的效果。
  Razul的研究以保存六個月和一年的熟凍龍蝦為實驗對象,他的合成配方通過了計算機模擬、實驗室操作和實際口感分析,并且取得十分優良效果。
  新型防凍劑的配方處于保密狀態。Razul稱已找到合作方,共同將這項新技術推向食品行業。
  Razul告訴媒體,他的防凍劑配方適用于多種海產品冷凍形式,而防凍劑必須在海產品冷凍前添加。
  “在實驗室取得成功是一回事,在其他方面的獨立測試又是另一回事!彼f,“只有當人們嘗過我們冷凍數月的龍蝦,贊賞說‘嘿!真的非常好吃,就像昨天才煮熟的一樣’,我們的工作才真正令人滿意!
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